Descubre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025

Para los amantes y entusiastas de la haute cuisine la espera terminó. The World’s 50 Best Restaurants of 2025 (Los mejores 50 restaurantes del mundo 2025) publicó la lista más anhelada por los foodies del planeta y por el universo gastronómico. El evento se llevó a cabo en Turín, Italia, donde se develó la aclamada enumeración que trajo consigo sorpresas y revelaciones que, sin duda, marcaron un antes y después en estos premios.

Desde 2002, esta ceremonia se celebra como homenaje y reconocimiento a los chefs del mundo y a su dedicado trabajo en la innovación culinaria, especialmente a aquellos que asumen retos capaces de sorprender a sus colegas. La lista contempla lo mejor de los restaurantes gourmet y de la cocina de autor, y se ha ganado el prestigio internacional que lleva a los cocineros a aspirar a un puesto en ella.

Para elegir estos galardones, se reúne un comité de 1.120 expertos provenientes de 28 regiones del mundo, con la intención de integrar la influencia de todos los países de manera objetiva. Este año hubo novedades, pues destacó una predominancia de restaurantes latinoamericanos, que llevaron la delantera sobre los clásicos europeos que han liderado la lista desde sus inicios. 

El primer lugar se lo llevó Maido, ubicado en Lima, Perú; el año pasado había obtenido el quinto puesto en la lista. Este restaurante es una de las más sobresaliente representaciones actuales de la comida fusión japonesa-peruana, influenciada por los ancestros que llegaron a tierras incas en el siglo XIX. Dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, este establecimiento es el paraíso de la comida nikkei, después de 15 años perfeccionando técnicas japonesas con ingredientes locales tradicionales para crear un lugar cálido e incluso familiar para la alta cocina. 

También en la metrópoli limeña, destacaron los restaurantes Kjolle, Mayra y Mérito en los puestos 9, 39 y 26 respectivamente. Esta aparición supone el ascenso de Lima como capital gastronómica y destino culinario. Kjolle es liderado por la chef Pía León, quien en 2018 se había llevado el premio The World’s Best Female Chef y, desde ese momento, se abrió paso en este mundo de manera independiente, creando un restaurante que apuesta por los simple y elegante en conjunto con la biodiversidad de la nación andina. 

El recorrido continúa en el sur latinoamericano, donde está ubicado Don Julio, en Buenos Aires, Argentina: el empíreo de la carne. Este restaurante no es ajeno a esta y ni a otras listas similares; este año obtuvo el décimo puesto por ser una de las mejores representaciones de la gastronomía argentina y su hospitalidad. Desde vegetales y hortalizas orgánicas, hasta los jugosos cortes de carne del mejor ganado —como Angus y Hereford—, los fanáticos de la carne reservan con meses de antelación para disfrutar una cena única al carbón acompañada de un excepcional vino nacional de su propia cava.

Asimismo, la Ciudad de México aparece dos veces en esta lista: en el número 3 con Quintonil, y en el 46 con Rosetta. Quintonil apuesta por una rama más tradicional de la comida mexicana, conocida mundialmente, pero fusionando la tradición nacional con preparaciones modernas a cargo del chef Jorge Vallejo. Por su parte, Rosetta se consolida con una visión hacia el futuro, con propuestas con influencias italianas hechas por Elena Reygadas. 

Los otros reconocimientos otorgados a Latinoamérica incluyen Boragó, en Santiago de Chile, en el número 23. Las nuevas revelaciones de la lista fueron: Lasai en Río de Janeiro en la posición 28, y Celele, en Cartagena en el puesto 48. Este último también recibió el premio Sustainable Restaurant Award por su propósito de crear platos con ingredientes silvestres y de la comunidad local, promoviendo las tradiciones de la costa colombiana.  

El viejo continente no quedó por fuera: una ciudad gastronómica por excelencia como lo es Barcelona ocupa el puesto 34 con Enigma. Este restaurante es dirigido por el chef catalán Albert Adrià quien ha demostrado a lo largo de toda su carrera, una libertad creativa única a la hora de innovar en sus platos desde su paso por El Bulli, restaurant que este año fue nombrado Best of the Best por haber alcanzado el primer lugar de la lista en cinco ocasiones distintas: 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009.

En París, cuna de la alta cocina, se encuentra el restaurante que ocupa el número 8: Table by Bruno Verjus. El chef Verjus se ha destacado por propuesta en la que el comensal puede observar la preparación de su plato bajo el concepto “Los colores del día”, una creación que varía diario según las hierbas y vegetales de cada estación. Al mismo tiempo, el comensal disfruta cómodamente desde su booth privado. Table ha figurado de manera consecutiva en la lista desde 2023, consolidándose como un fuerte contendiente europeo. 

En el top 5 se encuentra Alchemist, uno de los destinos gastronómicos favoritos de los turistas en Copenhague, que promete una experiencia nórdica digna de los cuentos de Narnia bajo el liderazgo de Rasmus Munk, quien se especializa en platos fuera de lo común elaborados con técnicas tradicionales e innovadoras como mariposas disecadas o mousse de cerbero de cordero. 

No faltaron los reconocimientos para el continente asiático. Dubai es un destino recurrente de lujo, por lo que no sorprende que dos restaurantes de esta exclusiva ciudad figuren en la lista: por un lado, está Orfali Bros, en el número 37, y en el 27 se ubica Trèsind Studio, que además fue nombrado The Best Restaurant in the Middle East en esta edición. En Bangkok destacaron Le Du, Potong, Nusara y Sorn; en Hong Kong, The Chairman y Wing y en Tokio —consagrado como un destino culinario— Narisawa y Florilège.

La lista también incluye un apartado especial denominado Best of the Best que, como su nombre lo indica, le hace honor a lo mejor de lo mejor y está centrado en aquellos restaurantes que han formado parte del listado en diversas ocasiones. Representa un salón de la fama de establecimientos emblemáticos que han servido de inspiración para los próximos a aparecer en la lista. 

En este renglón, quien lleva la delantera es El Bulli, en Rosas, España. Este restaurante con dos estrellas Michelín, se convirtió en uno de los paradigmas de la gastronomía, incluso después de que el chef Fernán Adrià anunciara su clausura en 2011. Adrià formó parte de la revolución culinaria en España, compitiendo con los clásicos franceses que, para la época, dominaban el campo. En 2020, El Bulli volvió renovado, con una propuesta de laboratorio gastronómico y museo, pensada en los aficionados a la alta cocina.

En este mismo nivel se encuentra Noma, que lideró la lista en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021. Aunque el mítico restaurante danés no se encuentra actualmente en funcionamiento, la propuesta nórdica evolucionó cuando el chef René Redzepi decidió cerrar la sede original y emprendió un viaje para promocionar pop-ups de Noma en distintas ciudades como Tulum, Tokio y Sídney. Sus platos innovadores lo convirtieron en uno de los restaurantes más influyentes de las últimas dos décadas. 

Otros reconocimientos

A su vez, se otorgaron otros premios, entre ellos la estrella Damm Chef’s Choice Award —el único premio votado por otros chefs—, que fue concedido al líder de Enigma y fundador de El Bulli, Albert Adrià. El reconocimiento a The World’s Best Pastry Chef fue otorgado a Maxime Frédéric, por su excepcional trabajo pastelero en Cheval Blanc París y Plénitude. Por su parte, Mohamed Benabdallah, sommelier de Asador Etxebarri, en Atxondo, España —restaurante que ocupó el número dos de la lista—, fue distinguido con el premio The World’s Best Sommelier Award.

La última revelación de esta ceremonia fue la beca 50 Best Restaurants, patrocinada por Parmigiano Reggiano, que fue otorgada a Angélica Ortiz, una joven promesa nativa de Medellín que se destacó por su desempeño en Nueva York durante su paso en Oxomoco. Esta beca se concede a chefs aspirantes con menos de tres años de experiencia, pero que demuestran un extraordinario potencial, brindándoles la oportunidad de trabajar con expertos del mundo culinario, como lo hará Ortiz durante sus pasantías remuneradas en El Celler de Can Roca, en Gerona, España, uno de los restaurantes del salón de la fama Best of the Best.

Lista de los 50 mejores restaurantes 2025