Jungsik no solo sirve platos: crea memorias gustativas que conectan culturas, emociones y sabores ancestrales en el corazón de Nueva York
Con la expansión global de la cultura coreana, hemos sido testigos de un florecimiento que va mucho más allá del k-pop o los k-dramas. Colores, sonidos, rituales y sabores se entrelazan en una narrativa rica y vibrante. En ese escenario cultural, emerge Jungsik, el templo de la haute cuisine coreana en pleno corazón de Tribeca, Nueva York.
Fue fundado en 2011 por el visionario chef Jungsik Yim —quien el comandante en jefe de la Armada Surcoreana le eligió como su cocinero personal después de probar sus platos—, además es reconocido como el pionero de la New Korean Cuisine. En Jungsik reinterpretan las tradiciones culinarias milenarias con una mirada sofisticada y contemporánea. El nombre del restaurante encierra un juego de palabras en coreano que significa “cena formal”, aludiendo tanto al estilo nouvelle del local como al nombre de su creador.
El chef Yim, formado en el prestigioso Culinary Institute of America, se nutrió de experiencias en Bouley, Aquavit y en reconocidos restaurantes como Zuberoa y Akelarre en España. Su talento fue decisivo para impulsar el reconocimiento internacional de la gastronomía coreana, primero en Seúl —donde Jungsik sigue brillando— y luego en la ciudad de Nueva York.
Bajo el liderazgo de Yim, complementa el staff el chef Daeik Kim en la dirección operativa; quien reimagina la cocina coreana a través de técnicas innovadoras e ingredientes de inspiración global. Para él: «la cocina es más que una artesanía: es un lenguaje universal que transmite emociones, comparte historias y conecta corazones». Cree que la buena comida trasciende fronteras, idiomas y orígenes, y tiene el poder de conectar a personas de todo el mundo desde lo más íntimo de la vida.
Junto a Kim, figuras del arte culinario como Wonsuk Jeong, jefe de cocina y Seula Lee su chef de pastelería, elevan la experiencia culinaria combinando culturas como la francesa, italiana y china, siempre en diálogo respetuoso con la identidad coreana.
Del gochujang al foie gras, la New Korean Cuisine de Jungsik redefine la alta cocina con una alquimia de sabores tan exquisita como inolvidable.
Desde su apertura, Jungsik marcó un antes y un después en la escena gastronómica de Nueva York, al ser uno de los primeros restaurantes coreanos en proponer una experiencia de alta cocina. La apuesta rindió frutos: en 2011, recibió su primera mención en la prestigiosa Guía Michelin, y actualmente ostenta tres estrellas que lo consagran como uno de los restaurantes coreanos más excepcionales del planeta —fuera de Corea del Sur—. Según los inspectores, sus platos son estimulantes, refinados, claros y armónicos.
La carta ofrece clásicos reinterpretados como el bibimbap o el gimbap, revestidos de elegancia sin perder autenticidad. Los mariscos brillan con creaciones como el pulpo exquisitamente crocante con alioli de gochujang y el aclamado kimbap, otro diálogo de sabores está en las rebanadas de jurel rayado crudo con kimchi blanco y en el caldo de espina de pescado frío. Como entradas, destacan las miniburguesas de bulgogi y la salsa de ssambalyo con kimchi.
Pero la verdadera vivencia sensorial se encuentra en platos como el risotto de cebada con foie gras y trufas negras, el cordero con jengibre y salsa de soya, y los icónicos tacones de arroz con erizo de mar, aceite de sésamo y soju: toda una alquimia de sabores que oscila entre lo exquisito y lo sublime. La propuesta se completa con una cuidada selección de vinos importados de Alemania y Austria, y los infaltables banchan, pequeños jyus que acompañan toda mesa coreana.
Ideal para una velada romántica, una reunión íntima o eventos exclusivos de hasta 35 personas, el restaurante cuenta con un comedor privado que garantiza una experiencia inolvidable.
Jungsik Yim y su staff de primera, transformaron la concepción de la gastronomía coreana, elevándola a la categoría de alta cocina mediante sofisticados menús de degustación, armoniosos maridajes enológicos y una atención meticulosa en un entorno sereno, refinado y elegante. En Jungsik cada bocado se convierte en una memoria gustativa, en un ritual de conexión entre culturas, emociones y sabores ancestrales.
Exploria más historias de gastronomia aquí
