Un homenaje a la creatividad, pasión y excelencia en la cocina global
Las grandes figuras del ámbito gastronómico global y entusiastas de la alta cocina se dieron cita en los premios The Best Chef Award 2024, en su octava edición. Dubái fue el escenario gastronómico para este evento sobre la excelencia culinaria, siendo esta la primera vez que se celebra en el Medio Oriente. Esta plataforma en conjunto con Atlantis The Palm y el apoyo del Departamento de Economía y Turismo de Dubái (DET) honraron a los más destacados chefs del mundo y otorgaron a 550 chefs de 61 países los prestigiosos galardones en las diferentes categorías. En el concurso, estuvo presente la diversidad del talento internacional culinario e innovación que están dando forma al futuro de la gastronomía.
El evento que duró tres días inició con una recepción de bienvenida que dio paso a un panel de discusión con la ponencia: El futuro de los alimentos, sobre este tópico profundizaron en temas como la sostenibilidad y el panorama culinario en evolución. Este panel de lujo estuvo conformado por un grupo selecto de chefs de diferentes latitudes entre quienes figuraron Paul Ivić (Austria), Vaughan Mabee (Nueva Zelanda), Salam Daqqaq (Emiratos Árabes Unidos) y representando a Latinoamérica Inés Páez, conocida como “Chef Tita” (República Dominicana), quien, además, fue reconocida con el galardón “Dos Cuchillos”.
El segundo día fue para compartir experiencias. Hubo muestras sobre la visión innovadora de la cocina india remodelando las percepciones globales, la sostenibilidad en los mariscos y la vida marina como recurso culinario y una actuación interactiva sobre el antiguo arte japonés en la precisión en el corte de un ejemplar de atún rojo, entre otros. El evento culminó con una gran ceremonia de premiación en la que se galardonó a los mejores chefs por sus invaluables contribuciones a las artes culinarias. A la gala asistieron también personas influyentes del sector gastronómico.
The Best Chef Award tiene como propósito destacar el trabajo de los creadores y líderes gastronómicos no solo en su proceso ni ante sus pares, sino a escala global para que sean ejemplo para las próximas generaciones y puedan aprender y desarrollar sus ideas. En este evento participa lo mejor de la escena gastronómica mundial. Según su valoración, la misión es reunir a los amantes de la buena mesa de todo el mundo y crear una comunidad para quienes la comida es una pasión. The Best Chef Award hace propicio el momento para intercambiar conocimientos y experiencias, para discutir temas de actualidad y debatir sobre temas universales del mundo de la alta cocina.
Los premiados fueron reconocidos por sus contribuciones visionarias que han aportado gran valor a la gastronomía moderna. En esta ocasión el chef Rasmus Munk del restaurante Alquimista (Dinamarca) se llevó el primer lugar; el jurado valoró su enfoque vanguardista que combina elementos teatrales con innovación culinaria, dando como resultado una magnífica experiencia inmersiva. La segunda posición la ocupó Albert Adrià del restaurante Enigma (España) que, en opinión de los expertos, el chef es un ícono de la experimentación culinaria a través de su trabajo donde combina la narración con técnicas innovadoras, solidificando su influencia en la industria. El tercer puesto le correspondió al chef Eric Vildgaard del restaurante Con los pies en la tierra (Dinamarca) que fue premiado por su compromiso con la sostenibilidad y por la pureza de sus creaciones preparadas netamente con ingredientes nórdicos locales.
Desde su creación en 2017, The Best Chef Award se ha centrado en motivar a los chefs más jóvenes y, de alguna manera, educar e inspirar por medio de dos actividades complementarias: Food Meets Science y Area Talks. A lo largo de los años, esta premiación ha creado diferentes formas de unir lo más destacado de la gastronomía ofreciendo una plataforma sólida donde los chefs pueden aportar conocimientos y experiencias, ofrecer inspiración y generar debates. Además, conecta culturas por medio de la comida, la tecnología, la sostenibilidad, las tendencias y la ciencia. En The Best Chef Award se reconoce no solo la gran labor del chef, sino también su forma de abordar la comida y lo que lo distingue del resto.
“Buscamos creatividad, inteligencia, pasión, innovación y sostenibilidad. Por supuesto, un ganador del premio The Best Chef debe crear platos increíbles, pero eso ya no es suficiente. Buscamos un chef moderno, un líder, que eleve la gastronomía con tecnología o ciencia y que genere un impacto social positivo a través de su cocina. Buscamos un modelo que pueda servir de guía a las generaciones futuras para lograr nuevos talentos curiosos”.
Reconocimientos de cuchillos para el mundo
En The Best Chef Award además de los tres principales galardones, también fueron homenajeados 550 chefs que hicieron contribuciones extraordinarias en áreas específicas. Asimismo, brindaron un sistema de reconocimiento de cuchillos por niveles para ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria. Rompiendo con las clasificaciones tradicionales, dicho sistema rinde homenaje a los chefs según su impacto y habilidad en tres categorías:
- Tres Cuchillos (los mejores). Es el nivel más alto de maestría culinaria. Fueron premiados 97 chefs que alcanzaron el 80% o más de los puntos máximos.
- Dos Cuchillos (clase mundial). Representa una experiencia de clase mundial. Fueron reconocidos con este trofeo 177 chefs que alcanzaron el 40% o más.
- Un Cuchillo (excelente). Subrayan sus notables contribuciones al campo. 276 chefs fueron galardonados con esta distinción quienes alcanzaron el 20% o más.
«Este año, tuvimos el privilegio de reconocer a 550 chefs extraordinarios, cada uno de los cuales es una encarnación de habilidad, visión y dedicación. El nuevo sistema de reconocimiento de cuchillos nos ha permitido destacar a los chefs en todas las etapas de su trayectoria, respetando debidamente su oficio y sus contribuciones. Ser testigo de este nivel de talento desde maestros de renombre hasta estrellas emergentes, ha sido profundamente conmovedor», comentó Joanna Slusarczyk, cofundadora de The Best Chef.
The Best Chef Award no solo reconoce la trayectoria y la labor de los chefs más prominentes, sino también muestra los talentos culinarios emergentes a escala global y local. Esta edición ha sido la más grande hasta la fecha con más de 3000 asistentes. Este concurso se destaca de otros similares porque reconoce a los mejores chefs no solo por sus preparaciones y platillos, sino por sus contribuciones al sector. Este evento es una vitrina donde se muestra el amplio espectro que abarca el saber y la destreza culinaria en el globo terráqueo.
Premiaciones especiales a la excelencia gastronómica
En The Best Chef Award también premia a los chefs que hicieron contribuciones extraordinarias en áreas específicas:
- La mejor (R)evolución: Albert Adrià, Enigma (España).
- Premio al Mejor Chef Pastelero: René Frank, Coda (Alemania).
- Premio a la Mejor Revelación: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japón).
- Premio al Mejor Terroir: Jaime Rodríguez, Preguntar (Colombia).
- El Premio a la Mejor Ciencia: Ángel León, Aponiente (España).
- Premio al Mejor Arte Gastronómico: Julián Royer, Odette (Singapur).
- Premio a la Mejor NextGen: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi (Italia).
- Premio a la mejor experiencia gastronómica: Vaughan Mabee, Amal archivado (Nueva Zelanda).
- Premio a la Mejor Creatividad: Paco Méndez, Ven Restaurante (España).
- Premio al Mejor Dubái: Himanshu Saini, Muyindo (EAU).
- Premio Mejor Votado por Profesionales: Ana Roš, La casa de Franco (Eslovenia).
- Premio a los mejores orígenes y futuro:
- Eva, Lilian, Emilie Rihani, Tres de Eva (EAU).
- Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (EAU).
Fotos de la premiación cortesía de Best Chef Awards. Fotos comida: cortesía de los respectivos restaurantes
